薬品を使って科学的な処理をするわけなので、一時的にしろ毛髪に負担がかかり、損傷する原因にもなります。
パーマは髪の分子の結合を一旦解き、再結合させるものなので髪は当然脆くなります。
カラーは髪の内部に働きかけるブリーチ系と、外部から働きかけるヘアマニキュア系がありますが、前者は特にダメージが大きい。